臭豆腐可是馳名中外的的一樣的中華美食，其“聞起來臭，吃起來香”的特點招引了不少人的喜愛，當然也（yě）有不少不喜歡。不過你可知道這種“秘方”臭豆（dòu）腐傳出了醜聞，配料裏竟有屎！這到底是怎麽回事呢？

　　首先要澄清一點，雖然有的（de）人覺得臭豆腐聞起來像屎味，但（dàn）是它的（de）配料裏是（shì）沒有（yǒu）屎的。不過最近幾年經常有“臭豆（dòu）腐是用糞水泡的”這種言論出現，不過（guò）後來經過各種專家和網友證明，用糞水泡過（guò）的臭豆腐（fǔ）根本（běn）無法做出“聞起來臭，吃起來香”這一境界，隻可能是“聞起來臭，吃起來就不可描述”。

　　所以在遇（yù）到一些味道特別怪異的的臭豆腐時可（kě）要多（duō）留一個心眼（yǎn）了，用糞水泡過的臭豆腐不僅難以入口，而且含有毒素的殘留，即使經（jīng）過高溫的製作程序還是無（wú）法消滅的。

　　除了這些“糞水秘方”臭豆腐外，還有就是“化學秘方”臭豆腐了。“化學（xué）秘方”就是用硫（liú）化鈉和硫酸亞鐵進（jìn）行混合，這二者混合後的水溶（róng）液會（huì）產生化學反應，之後再將豆腐放進去浸泡，大概半個月的時間就可（kě）以製作出擁有2~3個月時間的發酵的臭豆（dòu）腐味道了。

　　使用硫化鈉和硫酸亞鐵（tiě）進行反應的水溶液會產生硫酸鐵、硫化氫（qīng）等多種硫化物，這些硫化物會引起頭痛、眩暈，嚴重者可引起中毒，還有一些硫化物也或多或少有毒性甚至是致癌（ái）物。總（zǒng）的來說，選購臭豆（dòu）腐時應盡量選擇大商家、正規企業的產品，而（ér）不要購買流動小攤販的臭豆（dòu）腐（fǔ），盡可能地避免食品安全風險。

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