檸（níng）檬酸是食品行業、醫藥工（gōng）業、化學工業所常用的一種有機酸材料，其功能多樣，在用於同一種行業時其作用也多種多樣，這主要是因為（wéi）檸檬（méng）酸本身的種類就多種多樣。我們若想要（yào）充（chōng）分發揮好檸檬酸的作用就必須清楚其（qí）種類到底有多少。

　　檸檬酸（suān）的（de）類型分類要根據其所（suǒ）含有的結晶水數量分類，如：無水級別、一水級別、二水級別，其含水量在（zài）結（jié）晶時（shí）控製適宜的（de）溫度即可（kě）獲得無水檸檬酸。

　　檸檬酸又名枸櫞酸，是化學工業上重要的有機酸，在工業、食品業、化妝業等行業中具有廣泛的用途，不過根據不同的含水量類型，具體（tǐ）用（yòng）途也有不同。

　　一水檸檬酸是大多數食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保（bǎo）鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑（jì）、洗滌劑；無水檸檬酸因為不（bú）含任何結晶（jīng）水，在潮濕空（kōng）氣中有潮解性。主要用（yòng）於食品（pǐn）、飲料行業（yè）作為酸味劑、酸（suān）度調節劑、調味劑及防（fáng）腐劑、保鮮劑。

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