自從檸檬酸被廣泛應用於工業生產後，檸檬酸的市場（chǎng）需求量在不（bú）斷上升，為了（le）保持市場的供需平衡，商家和廠家就必須使用一種效率（lǜ）高效（xiào）的生產方法——固體發酵法進行生產，那麽檸檬酸的固體發酵法到底有（yǒu）多強呢？

　　固態發酵（jiào）是將原料及菌體被吸附在疏鬆的固體支持物（載體）上，經過微生物的代謝活動，將原料中可發酵性成分轉化為檸檬酸，其優點明顯：

1、設（shè）備簡單、投資少；

2、操作簡單、能耗低、適應性強；

3、原料（liào）粗放；

4、發酵時間短。

其中固體發（fā）酵又分為淺（qiǎn）盤固（gù）體培養和深（shēn）層（céng）固體培養，統稱曲法培養（yǎng），源於我國釀造生產特（tè）有的傳統製曲技術，其最大優點（diǎn）就（jiù）在於：

1、原料成本低，培養基組成簡（jiǎn）單；

2、汙染小，細菌滋生困難，不易引起細菌汙（wū）染；

3、通氣靈活，耗能更低。

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