純堿是工業上的（de）重（chóng）要原料，現代很（hěn）多工（gōng）業生產（chǎn）都（dōu）需要用到純（chún）堿。不過純堿還有（yǒu）一個用途就是用於食品工業中，不過在食（shí）品工業領（lǐng）域（yù）使用的純堿類別叫食品級純堿，這和我們平常所吃的食用（yòng）堿有什麽差別？

　　食品級純（chún）堿就是Na2CO3，又叫蘇打，是（shì）玻璃、肥皂、紡織、造（zào）紙、製（zhì）革等工業的重要原料。冶金工（gōng）業以及淨（jìng）化水也都用到它。它（tā）還（hái）可用於其他鈉化合物的製造。早在十八世紀，它就和硫酸（suān）、鹽酸、硝酸、燒（shāo）堿並列為基礎化工原料--三酸兩（liǎng）堿之一。

　　而食（shí）用堿則（zé）是純堿與（yǔ）小蘇打（碳酸氫（qīng）鈉）的混合物，小（xiǎo）蘇打是由純堿的溶液（yè）或結晶吸收二氧化碳之（zhī）後的製成品，但並它不是一種常用調味品，它隻是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使幹貨原料迅速漲發，軟化纖維（wéi），去（qù）除發麵團的酸味（wèi），適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人（rén）們的食欲。通常用（yòng）於（yú）食品加工上如麵條、麵包、饅（mán）頭等。

　　總得來說，食品級純堿並不完全是食（shí）用（yòng）堿，但是它是製造食用堿的主要原料，食用堿是用食品級純堿的溶液通過吸收（shōu）二氧化碳之後才製成（chéng）的。而我們在選擇食品級純堿或（huò）食用（yòng）堿前要（yào）先根據我們的具體應用再判斷選用哪（nǎ）一種（zhǒng）堿。

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