在我國，南方喜（xǐ）米飯北方喜麵條，但是現代這種界限就不存在，不管是在南（nán）方還是北方（fāng）都（dōu）有吃（chī）米食或麵食的，不過因為（wéi）地界差異，南方吃的麵食都是有產品包裝（zhuāng）的，而我們（men）在包裝（zhuāng）上不（bú）難發現有碳酸鈉的成分，那麽這種添加了碳酸鈉的麵條可以食用嗎（ma）？

碳（tàn）酸鈉麵（miàn）條又叫堿水麵條，堿（jiǎn）水麵條是在做麵條時在（zài）和的麵裏（lǐ）加入堿水。適（shì）當的堿（jiǎn）可以（yǐ）使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達（dá）到良好的黏彈性。堿水還有（yǒu）防腐作用、中（zhōng）和酸性等功能，比其它的麵條要好吃！估計（jì）很多（duō）人都有這樣的感受。

但你不知道，那是因為在生產過程中加入了一定量碳酸鈉，能改善（shàn）掛麵品質，但這種（zhǒng）物質會破壞小麥製品中的營養素，使（shǐ）營養價（jià）值大大降低，長期食用還會導致胃酸中和和血液滲透等影響，因此我們在選購（gòu）麵條的時候應盡量買沒有添加碳酸鈉的產品。

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