臭豆（dòu）腐是我國（guó）的傳統特色小吃，古老而傳統，令人欲罷（bà）不能（néng）。製作材（cái）料有大豆、豆豉、純堿等，但是我國南北差異較大，因此南北方的臭豆腐做法也有不同，但全國對臭豆腐的形容還是一致的——“聞起來臭，吃起來香（xiāng）。”但是最近又有一些人（rén）利欲熏心，竟然使用硫化鈉製作臭豆（dòu）腐（fǔ）！

原因是這樣的，傳（chuán）統的臭（chòu）豆腐是要經過（guò）上百天的發酵的，這種工藝的周期長，成本也高，導致了一些不法分子走“捷徑”，使用硫化鈉、硫酸亞鐵等化學品進行快速生產。像硫化（huà）鈉和（hé）硫酸（suān）亞鐵這些化學品並不是（shì）國家規定可用的食（shí）品（pǐn）添加劑（jì），這些使用化學品的（de）方法（fǎ）隻需兩三天即可將臭豆腐（fǔ）變得像發酵（jiào）百天的臭（chòu）豆腐一般黑、一（yī）般臭，而且所需成本也極低（dī），附著在豆幹上的黑色較牢固，臭味與傳統方法的臭味不太容易分（fèn）辨。

用硫化鈉製作的臭豆腐是不能食（shí）用的，因為對人（rén）體造成的傷害較（jiào）大，而且如果我們長期食用這些（xiē）用硫化鈉製作而成的臭豆腐就會導致中毒（dú）和致癌（ái）的情況！

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