純（chún）堿的用途很（hěn）多，包括在工（gōng）業上或是我們的日常生活中都（dōu）有純堿應用的存（cún）在（zài），比如我們常（cháng）見的一些（xiē）麵條、饅頭等麵食，但是對於肉能用純堿泡（pào）嗎？被純堿泡（pào）過的肉還能食用嗎？

其實很多人都發現，我們在外麵（miàn）吃的肉都是特別鮮嫩的，這（zhè）就是因為店家除了一（yī）般的醃製手段外還有用（yòng）其它（tā）東西進行浸泡醃製，如：純（chún）堿！對於純堿投入適量的話（huà）是沒（méi）有問題的，但如果投入過量不僅會改變（biàn）食（shí）品味道，更主要的是對人體有害。

1、食用純堿一般（bān）都是在肉類醃製的過程中添加，目的是打碎肉（ròu）類的粗纖維，使醃製過後（hòu）的肉類更加嫩滑。

2、粵菜在這方（fāng）麵使用的比較多道，譬如使用食粉、陳村純堿水等等（děng）。但投入的（de）比例一定要適量，否（fǒu）則對不僅食知味道不對，更主要的是對人體有（yǒu）害。

3、具體來說，拿（ná）食粉舉例（lì），一般醃製（zhì）肉類，牛肉可以多放入一點，一斤肉放回2錢食粉（fěn），豬肉放1.2錢，雞肉放一錢就可以（yǐ）了。

4、如（rú）果使用陳村純堿水，醃（yān）製過後一定要用大力的流（liú）水衝（chōng）淨肉類或答（dá）蝦類上的堿味，至少要不斷（duàn）地流水衝20分鍾以上。

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