過氧化氫即我們平常所俗（sú）稱的雙氧水（shuǐ），是醫用傷口消毒和環境消毒的主（zhǔ）要消毒液，高濃（nóng）度的雙氧（yǎng）水溶（róng）液（yè）還是化（huà）工行業和航天行業動力的重要原材料。聽起來非常高（gāo）大上，但是大（dà）家（jiā）不知道的是過氧化氫在我們日常所吃的蘋果中就有存在（zài）！

不過大家要注意了，蘋果中說的過氧化氫與我們一般所使用是雙氧水溶液是不同（tóng）的（de），蘋果裏（lǐ）指的是過氧化氫酶（CAT）！

過氧化氫酶是催化過氧化氫分解成氧和水的酶（méi），存在於細胞（bāo）的過氧化物體內，是過氧化物酶體的標誌酶，約（yuē）占過氧化物酶體酶（méi）總量的40%。過氧化氫酶（méi）存（cún）在（zài）於所有（yǒu）已知（zhī）的動物的各個組織中，特（tè）別在肝髒中（zhōng）以高濃度存在；可用於食品工業（yè）中除去（qù）用（yòng）於製造（zào）奶酪的牛奶中的過氧化氫。也可用於食品包裝（zhuāng）中，防止食物被氧化。

而蘋果中的過氧化氫酶是天然存在於植物體中的，是人體（tǐ）和動（dòng）植物生存必不可少的一種生物酶。過氧（yǎng）化氫酶存在於過氧化物酶（méi）體中，對細胞具有保護（hù）作用，使細胞免受過氧化氫的危（wēi）害，為機體提供抗氧化（huà）防禦機理。因此大家大可放心吃（chī）蘋果，並不用擔心這裏邊（biān）的過氧化氫成分對人的危害，相反對人體健康還很有幫助！

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