食品級氯化鈣
氯化(huà)鈣是一種白色粉狀或片狀物,無臭味微苦,吸濕(shī)性極(jí)強,暴(bào)露於空氣(qì)中極易潮解。能易溶於水(shuǐ),其水溶液為澄清透明狀,溶於水時(shí)放出大量的熱,還能溶於(yú)醇(chún)、丙酮(tóng)、醋酸等。食品級(jí)氯化鈣可分為二水粉狀氯(lǜ)化鈣,無水片狀氯化鈣和無水粉狀氯化鈣三類。

根據(jù)《中華人民共和國食(shí)品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》,氯化鈣可用作(zuò)穩定劑和凝(níng)固劑、增稠劑、營養強化劑及其它等,使用範圍(wéi)包括豆製品、稀奶油、軟飲料、甜汁(zhī)甜醬、果醬、調製水及食品工業(yè)用加工助劑。以下是食品級氯化鈣的技術標準表(biǎo):
| 分(fèn)析項目 | 技術指標1 | 技(jì)術指標2 | 技術指標3 | 測定方法 |
| 氯化鈣% | 98-70 | 74-77 | 90-94 | HG/T2327-92 |
| 鎂及(jí)堿金(jīn)屬(shǔ)氯化物% | 4.3 | 4.8 | 5.5 | 分光光度法 |
| 水不溶物%< | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 分光光度法 |
| 酸堿度%< | 符合規定 | 符合規定 | 符合規定 | HG/T2327-92 |
| 堿(jiǎn)度%< | 0.35 | 0.35 | 0.35 | 分光光度法 |
| 砷%< | 0.0003 | 0.0003 | 0.0003 | 分光廣度法 |
| 重金屬%< | 0.0001 | 0.001 | 0.001 | 分光光(guāng)度法 |
氯化鈣在食品行業時被稱作食品級氯化鈣,而食品級氯化鈣有五大標準:
1、氯(lǜ)化鈣的純度要符合食品添加劑的技術指標。
2、所(suǒ)含的鎂和堿金屬氧化(huà)物要符合食用標(biāo)準。
3、酸堿度要符合相關規定。
4、砷的含量要低於0.0003%。
5、重金屬鉛的含量要低於0.001%。
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