一水檸檬（méng）酸（suān）

　　細心的朋（péng）友在日常生（shēng）活中（zhōng）可能經常會看見檸檬酸這個化學物（wù）。檸檬酸分子式為C6H8O7，可溶（róng）於水，在（zài）潮濕的空氣中會發生微弱的潮解，所以多以無水化合物或一水（shuǐ）化合物的形式存在，所以含結晶水的檸檬（méng）酸化學式為C6H8O7•H2O，又被稱為一水檸檬酸。一水檸檬酸是一種（zhǒng）重要的有機酸，外觀是無（wú）色晶體（tǐ）。下麵我們（men）可以通過它的物理、化學性質（zhì）、使用用（yòng）途等方麵對它進（jìn）行了解。

　　檸檬酸（suān）物理性質：從熱水中結晶時，生成無水合物（wù），在冷水中結晶則生成一水合物。溫度達到78 ℃時一（yī）水合物會（huì）分解（jiě）得到無水合物。在15℃時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解；

　　檸檬酸（suān）化學性質：檸檬酸是一種酸（suān）類化合物。加熱至175℃時會產生二氧化碳和水，並剩餘一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可（kě）以電離；加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生（shēng）反應。

　　一水檸檬酸的一個非常重要的用途是用作食品、飲料行業的酸味劑、調味（wèi）劑及防腐劑、保鮮劑。它還在化工行業、化妝品（pǐn）行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌（dí）劑等，用途也是相當廣泛的（de）。

　　另外要注（zhù）意的是，一水檸檬酸具（jù）有刺激性，對皮（pí）膚、眼睛，甚至是呼吸係統都會產生刺（cì）激，因此在使用過程中，操作者需要佩戴專業的防護具，謹慎操作。

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